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Recipe
天使の海老
Ahijo
天使の海老のアヒージョ
材料( 1人前 )
天使の海老
お好みの野菜など *
にんにく（薄切り）
鷹の爪
オリーブオイル
塩
パセリ
* きのこ・ドライトマト・ムール貝・じゃがいもなど
３尾
適量
１片
１本
約１５０ml
適量
適量
作り方
１
２
３
４
５
鍋ににんにく・鷹の爪・オリーブオイルを入れ、香りが出るまで弱火で加熱します。
天使の海老は背ワタを取り、背側に切り込みを入れておきます。
にんにくの香りが出てきたら、天使の海老とお好みの野菜を入れて、弱火で１０～１５分加熱します。
塩で味を整えます。
パセリを盛りつけて完成です。
Pasta
天使の海老のパスタ
天使の海老
パスタ
玉ねぎ
にんにく
塩こしょう
オリーブオイル
有塩バター
水菜
(A) ホールトマト缶
(A) 顆粒コンソメ
(A) 生クリーム
３尾
９０～１２０ｇ
１/４個
５ｇ
少々
大さじ１/２
１０ｇ
お好みで
１/２缶
小さじ１/２
５０ml
材料( 1人前 )
１
２
３
４
５
６
７
パスタは、塩を加えたお湯で茹でておきます。
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、天使の海老は背ワタを取って背側に切り込みを入れておきます。
フライパンにオリーブオイル・有塩バター・にんにくを入れ弱火で香りが出るまで加熱します。
玉ねぎと天使の海老を加えさらに炒めます。
全体に火が通ったら天使の海老を一度取り出し、(A)を加えて煮込みます。
５に茹でておいたパスタを絡めて塩こしょうで味を整えます。
天使の海老と水菜を盛りつけたら完成です。
作り方
Deep-Fried
Shrimp
天使の海老のフライ
材料( 1人前 )
天使の海老
薄力粉
卵
パン粉
タルタルソース
塩こしょう
付け合わせの野菜
２尾
大さじ１
１個
大さじ３
適量
少々
お好みで
作り方
１
２
３
４
天使の海老は背ワタを取り、腹側に身の１/４の深さまでに切り込みを数ヶ所いれる。海老の食感を生かすため、身を指で押したり伸ばしたりはしません。
１の天使の海老をバットに並べ、薄く塩こしょうで味付けをする。
薄力粉・卵・パン粉の順で衣をつけ、油で揚げます。
お好みの付け野菜とタルタルソースを添えて完成です。
海老自体の塩味・旨味を生かすため、塩こしょうは普段より薄めに！
海老の火入れは、ミディアムの仕上がり。油の温度は、１５０〜１６０℃で１分５０秒から２分２０秒。
POINT
Coconut Curry
天使の海老の
ココナッツカレー
材料( 1人前 )
天使の海老
素揚げしたナス
生姜
鷹の爪
ココナッツミルク
タイカレーペースト
ナンプラー
チキンブイヨン（砂糖でも可）
オイスターソース
三温糖
サラダ油
２尾
１本
１０ｇ
１本
１缶
５０ｇ
適量
１０～２０ｇ
適量
適量
大さじ１
作り方
１
２
３
４
５
６
天使の海老の背ワタを取り背に切り込みをいれます。
サラダ油を入れた鍋に、生姜のスライスと鷹の爪を入れ香りを出します。
鍋に天使の海老を入れて表面を香ばしく焼き、一度取り出します。
３の鍋にタイカレペーストを加えて軽く炒め、ココナッツミルクを加えます。
４にナンプラー・チキンブイヨン・オイスターソース・三温糖を加えて味を整えます。
天使の海老を鍋に戻し軽く火を入れ、揚げたナスを盛りつけたら完成です。
フライ
Carpaccio
天使の海老のカルパッチョ
材料( 1人前 )
天使の海老
オレンジ
サラダ
オリーブオイル
小麦粉
塩
２尾
１/８個
適量
大さじ３
適量
少々
作り方
１
２
３
４
５
６
沸騰したお湯に、塩と解凍した天使の海老を入れ約２０秒軽く火を通し、氷水で冷やす。
水気を切り頭部と胴体を分ける。胴体は殻をむき、頭部は捨てずにとっておく。
胴体の部分を縦半分に切り、背ワタをのぞき、薄く削ぎ切りにする。
頭部に小麦粉をつけ素揚げにする。
３の上にサラダや４を盛りつける。
オレンジをサイコロ状に切り、オリーブオイルと混ぜ合わせ、ソースとして盛りつけたら完成です。
GODAK MARKETING CORP.
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