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南氷洋の海水に抱かれ
じっくり育まれた
豪州の逸品。
「 翡翠の瞳 」
旨味、柔らかさと弾力が両立した驚きの食感。肝まで生で食べられる新鮮さ。そのまま器として使えるほど美しい殻。高品質と安定供給を実現。当社のコンセプト「冷凍は活を超える」を体現した商品です。
豪州の大自然が可能にした
特別な陸上養殖
タスマニア、カンガルー島を初めとした手つかずの大自然が残る南オーストラリア。この環境だからこそできる、特別な養殖方法で「翡翠の瞳」は大切に育てられます。
南氷洋の栄養豊富で綺麗な海水をかけ流して養殖。熱に弱いあわびには水温の上昇は大敵です。水量による水温管理は最重要、その量は毎分2トンにもなります。細心の注意を払いながら水温のチェックが、一日に何度も行われています。大変な手間がかかる事から「わが子」と呼ばれるほどたくさんの愛情をもって育てられています。
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徹底した品質管理により肝まで生食できる驚きの鮮度を実現。抗生物質等も不使用。
いつでも ”美味しいブランドあわび”
１年中提供できるのには訳があります。
ゴダックのブランドとして販売するには、いつ食べても安定して高い品質でなければいけません。高品質な冷凍あわびを一年中販売する。これは決して簡単な事ではありません。
Point 1.
‟あわびの特徴に合わせた旨味を引き出す”独自の凍結方法
あわびは片貝の為、身の側と殻側とで冷えるスピードが違います。私達はどうすれば最高な状態のあわびを提供できるか研究を重ね、独自の凍結法を開発しました。完成したあわびは本来の旨味とこの貝ならではの甘み、柔らかな食感全てを兼ね備えた当社ブランドに相応しい品質となりました。
Point 2.
国内の需給に合わせて安定供給
いつでも安心してメニューに入れられる
シェフの皆様に安心して定番メニューに組み込んで頂けるよう、いつでも国内に豊富な在庫を用意しております。「翡翠の瞳」ブランドは、単に品質が高いだけでなく、供給と価格の安定性も保証するものです。
そしてゴダックは
オーストラリア産あわびの国内No1.インポーターに
当初国産にはない美しい殻の色などを理由に敬遠される事もあったこのあわびですが、美味しい養殖あわびとしての評価が広がるまで、時間はそれほどかかりませんでした。トップになる事よりも、トップであり続ける事の方が大変です。私達はこの素晴らしいあわびの品質の維持向上、安定した価格と供給にこだわり続けます。
Greenlip
Tiger
甘みのグリーンリップ種
肉厚なタイガー種
選べる品種は2種類
品種はグリーンリップ種と交雑種であるタイガー種の2種類。用途やお好みで選べます。ぜひ担当者に用途に応じた品種をご相談ください。長年オーストラリア鮑のインポーターとして、トップシェアを誇るゴダックだからこそできる提案があります。
グリーンリップ種
●豪州あわびの真骨頂
・甘みが強く、臭みやクセの無い上品な味わい。
・柔らかさと歯ごたえを兼ね備えた印象に残る食感。
・サッと加熱する事で甘みが一層深くなります。
タイガー種
●加熱時の歩留まりの高さを誇る
・グリーンリップ種とブラックリップ種の交雑種。
・肉厚な為、加熱時の身の縮みを軽減。
・ゴダックのみの独占輸入。
あわび「 翡翠の瞳 」は様々なお料理にご使用いただいております。
Others.
解凍するだけでそのままお刺身を提供できるスライス品。「翡翠の瞳」の肝を生かした肝醤油「ひすいの粋」などお客様に「翡翠の瞳」ブランドの新しい価値を提供します。
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